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Óleo de semente de uva vs. óleo de canola: qual escolher?

Ambos oferecem perfis nutricionais semelhantes: vitamina E, gorduras saudáveis e cerca de 120-125 calorias por colher de sopa. A diferença está nos detalhes.

Vitamina E: vantagem da semente de uva

Uma colher de sopa de óleo de semente de uva fornece 4 mg (27% da RDA), contra 2,5 mg (16%) do óleo de canola. Esse antioxidante protege as células contra danos dos radicais livres.

Vitamina K: só no óleo de canola

O óleo de canola tem ~10 µg por colher (8-11% da RDA), essencial para coagulação. O óleo de semente de uva não contém quantidades significativas.

Calorias e gordura total: praticamente iguais

~120 kcal e 13,5-14 g de gordura por colher. Toda a energia vem de lipídios.

Perfil de ácidos graxos: canola leva pequena vantagem

• Semente de uva: >85% mono + poliinsaturados.
• Canola: >90% mono + poliinsaturados.

Ambos ajudam a melhorar o colesterol quando substituem gorduras saturadas e trans.

Gordura saturada: canola tem menos

Semente de uva: 1,3 g (6% do limite diário). Canola: 1 g (<5%). Meça sempre a quantidade para não ultrapassar o recomendado (<10% das calorias totais).

Veredito

Para cozimento em alta temperatura, o óleo de canola refinado (ponto de fumaça mais alto) é mais versátil. Para molhos frios, o de semente de uva brilha pelo sabor neutro e maior vitamina E.