Óleo de canola como um substituto para Butter

Se você está com uma dieta de baixo teor de gordura ou simplesmente está prestando mais atenção ao tipo de gordura que você está tomando, você pode considerar a substituição de gordura monoinsaturada por gordura saturada em alguns dos seus favoritos receitas. O óleo de canola é uma gordura monoinsaturada, enquanto a manteiga é saturada; os dois geralmente podem ser usados de forma intercambiável na culinária. Substituir óleo por manteiga também é uma maneira fácil de fazer uma receita vegan.

O que é óleo de canola?

A planta de canola foi derivada de colza na década de 1970, e pertence à família Brassica de plantas com flores. Os parentes incluem repolho, couve de Bruxelas e couve-flor. O óleo de canola é processado a partir de sementes pequenas produzidas por essas plantas e é produzido principalmente na Austrália, no oeste do Canadá e nos Estados Unidos. Cada semente é composta de aproximadamente 40 por cento de óleo, que é extraído através de trituração e processamento. O óleo resultante é vendido para fins de cozimento, enquanto o restante da semente é usado para alimentar o gado.

Benefícios de saúde do óleo de canola

Alta em vitamina E, bem como "boas" gorduras, como monoinsaturadas, omega-3 e ômega-6 gorduras, óleo de canola é considerado uma alternativa saudável para outros tipos de agentes culinários que são ricos em gordura saturada. Essas gorduras boas ajudam a proteger contra ataques cardíacos e derrames, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. O óleo de canola também é livre de colesterol, garantindo que ele não irá aumentar os níveis de colesterol quando usado como parte de uma dieta saudável.

Informações Nutricionais para Manteiga

Embora tanto a manteiga quanto o óleo de canola possam ser usados para o mesmo propósito, em muitos casos, eles contêm tipos completamente diferentes de gordura. Sendo uma gordura animal, a manteiga contém colesterol e gordura saturada. Existem 33 mg em 1 colher de sopa. de manteiga, que constitui uma percentagem significativa do valor diário recomendado de 200 mg. Ele também contém 7 g de gordura saturada, que é cerca de metade do valor diário recomendado. O problema com as gorduras saturadas é que elas elevam o tipo "ruim" de colesterol, o LDL, que pode levar a artérias obstruídas e doenças cardíacas.

Dicas para substituir o óleo de canola pela manteiga

Quando você escolhe substituir óleo de canola em receitas que pedem manteiga, um problema em potencial é que o óleo de canola está em uma forma líquida e a manteiga é freqüentemente usada em sua forma sólida. Uma conversão comum para tais substituições sustenta que 1 xícara de gordura sólida é equivalente a 2 xícaras de líquido. Para cozinhar no fogão, você pode usar 14 colheres de sopa. de óleo de canola para cada xícara de manteiga e reduza esse número para 10 colheres de sopa. no cozimento. Como o óleo de canola pode levar a uma consistência mais gordurosa ao assar, você também pode precisar experimentar outros ingredientes úmidos. Adicionar um ovo extra ajudará a unir o bem assado na ausência de manteiga, por exemplo.

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