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Salada Caesar Light: Receita Original Revisada – Menos Gordura, Mesmo Sabor

Criada por Caesar Cardini (Tijuana, anos 1920), a Caesar original leva ovos crus, azeite, alho – calórica. Versão light substitue ovos/óleos por iogurte sem gordura e mostarda, mantendo o punch de anchova, alho, limão, parmesão.

Ingredientes (8 porções)

• 2 dentes alho
• 2 filés anchova
• ¼ c. chá pimenta preta moída
• 2 c. sopa suco limão fresco
• 2 c. sopa mostarda Dijon
• 2 c. sopa mel
• 40 g Parmigiano Reggiano ralado
• ½ xíc. iogurte natural desnatado
• 2 cabeças alface romana
• 1 xíc. croutons light

Modo de Preparo

1. Alface: lave, remova talo branco, fatie longitudinalmente, corte tiras 2,5 cm. Refrigere.
2. Molho: bata todos ingredientes (exceto alface/croutons/queijo extra) até liso. Gele ≥2h.
3. Montagem: misture alface + molho com pinças até cobrir uniformemente. Adicione croutons + mais parmesão se desejar.

Por Que Funciona

• Iogurte + mostarda = emulsão cremosa, proteína, acidez – zero gordura saturada.
• Anchova + alho + limão = umami/sal/acidez autênticos.
• Mel equilibra acidez; parmesão dá corpo.

Dobre a receita para crowd. Molho dura 3–4 dias refrigerado.