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Nutrientes da Carne: Vitaminas, Minerais, Proteína Completa e o Alerta da Gordura Saturada

Carne fornece nutrientes vitais, mas também gordura saturada. Cortes magros maximizam benefícios e minimizam riscos.

Vitaminas

• Vitamina A: imunidade, pele, olhos.
• Complexo B: hemácias, medula óssea, cardiovascular, nervoso, divisão celular, digestão, metabolismo energético.
• Vitamina K: coagulação → cicatrização.

Minerais

Ferro heme (absorção superior ao vegetal): 29% IDR homens, 13% mulheres. Essencial para transporte de O₂. Selênio: ativa enzimas celulares. Outras carnes também suprem.

Proteína Completa

Todos aminoácidos essenciais → músculos, pele, ossos, cabelos, unhas, sangue, órgãos, hormônios, enzimas.

Moderação e Escolha

Gordura saturada em excesso → doenças cardiovasculares, obesidade, cânceres. USDA: prefira cortes magros, até 6 oz/dia do grupo proteico (inclui carne).