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Vitamina B12 no leite desnatado: quantidade e comparação

O leite desnatado (descremado) é uma fonte valiosa de vitamina B12, especialmente para quem evita gordura saturada. Uma xícara (240 ml) fornece 1,23 µg de B12, correspondendo a 20,5% do Valor Diário (VD) de 6 µg estabelecido pelo FDA.

Comparação entre tipos de leite (por xícara de 240 ml)

Tipo de leite	B12 (µg)	% VD (6 µg)
Desnatado (0% gordura)	1,23	20,5%
Semidesnatado (1% gordura)	1,15	19,2%
Integral (3,25% gordura)	1,10	18,3%

O leite desnatado lidera ligeiramente, pois a remoção da gordura concentra os componentes do soro, onde a B12 está presente.

Outras fontes alimentares de destaque

• Amêijoas cozidas (85 g): ~84 µg (1.400% VD)
• Fígado bovino (85 g): ~70 µg (1.170% VD)
• Truta/salmão (85 g): 4,8–5,4 µg (80–90% VD)
• Iogurte natural (170 g): ~1,3 µg (22% VD)
• Ovo grande (1 un.): ~0,6 µg (10% VD)
• Cereais matinais fortificados: variam (ver rótulo; muitos oferecem 100% VD por porção)

Para veganos e intolerantes à lactose

Levedura nutricional fortificada, leites vegetais enriquecidos (soja, amêndoa, aveia), cereais fortificados e suplementos de cianocobalamina ou metilcobalamina são alternativas seguras. A B12 de alimentos fortificados é produzida por fermentação bacteriana, não de origem animal.

Sinais de alerta

Fadiga, fraqueza, formigamento, glossite, palidez, dificuldade cognitiva e alterações de marcha sugerem deficiência. Procure avaliação médica: a causa pode ser dietária ou de má absorção (fator intrínseco, medicamentos, doenças intestinais).