casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

5 fatos essenciais sobre as vitaminas da cenoura

1. Potência imbatível de vitamina A e beta-caroteno

Cenouras estão entre as maiores fontes naturais de beta-caroteno (provitamina A). 100 g crua = 8.285 µg beta-caroteno → >4x necessidade diária. Raro encontrar essa densidade em outro vegetal.

2. Gordura saudável = absorção máxima

Beta-caroteno é lipossolúvel. Coma cenoura com fonte de gordura:

• Cenoura ralada no guacamole (abacate)
• Cenoura grelhada com nozes picadas
• Acompanhamento de salmão/cavala (ômega-3)
• Hummus (tahine + azeite)

3. Combate a doenças crônicas

• Antioxidantes + vitaminas do complexo B neutralizam radicais livres → previnem cânceres, doenças cardíacas, neurodegenerativas.
• Cálcio alto → saúde óssea, osteoporose.
• Fibra alimentar → saciedade, controle glicêmico, saúde intestinal.
• Carotenóides podem regular açúcar no sangue (WHFoods) → benefício no diabetes.

4. Versatilidade deliciosa (e baixa caloria)

• 1 xícara crua = 52 kcal; pacote baby carrots = 32 kcal.
• Crua, assada, grelhada, no vapor, em purê, suco.
• Suco de cenoura: recomendado para gestantes (vit A + E para reprodução saudável).
• Purê em molho de macarrão, sopas, pães — "esconde" vegetais para crianças.
• Evite: molhos gordurosos industrializados, açúcar mascavo, manteiga em excesso — anulam benefícios.

5. "Demais" existe: carotenemia

Excesso crônico (muitas porções/dia por semanas) → pele amarelada (palmas, solas, face). Reversível ao reduzir ingestão. Raro na população geral — a maioria come poucas cenouras. Meta: 1 porção/dia + dieta variada e colorida.

Resumo nutricional (100 g crua)

Nutriente	Quantidade	% VD
Beta-caroteno	8.285 µg	–
Vitamina A (RAE)	835 µg	93-119%
Fibras	2,8 g	11%
Potássio	320 mg	9%
Vitamina K	13,2 µg	11%
Vitamina B6	0,14 mg	8%
Calorias	41 kcal	–