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Milho e Deficiência de Ferro: Valor Nutricional e Melhores Fontes Alternativas

Perfil de Ferro do Milho

• Milho amarelo cru (1 xícara / 166g): 0,75 mg ferro (não-heme);
• Milho branco: similar;
• Pipoca (3 xícaras / 24g): 0,5 mg;
• Farinha de milho (100g): ~1,5 mg;
• RDA Homens: 8 mg | Mulheres: 18 mg | Gestantes: 27 mg.

Conclusão: Milho contribui minimamente (<5-10% VD por porção). Não trata deficiência sozinho.

Estratégia se Você Gosta de Milho

1. Coma milho como acompanhamento, não fonte principal;
2. Combine com feijão (2,5 mg/xícara) + pimentão/tomate (vit C) — clássico arroz/feijão/milho/salada;
3. Prefira milho verde cozido (menos processado, mais nutrientes);
4. Evite milho frito / snacks industrializados (gordura/sódio, sem ganho nutricional).

Fontes que REALMENTE Resolvem Deficiência (Top 5)

1. Fígado de galinha/boi (5-13 mg/100g);
2. Cereais matinais fortificados (até 18 mg/porção — verifique rótulo);
3. Soja cozida / tofu firme (4-6 mg/100g);
4. Carne bovina magra / cordeiro (2,5-3,5 mg/100g);
5. Amêijoas / ostras (7-24 mg/100g).

Suplementação: Quando e Como

• Exames: Hb, Ferritina, TSAT, VCM, RDW;
• Se ferritina <30 ng/mL → suplemento prescrito;
• Formas bem absorvidas: Bisglicinato, Succinato, Polissacarídeo, Fumarato;
• Tome com vitamina C, longe de leite/chá/café/antiácidos;
• Reavalie em 8-12 semanas.