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Leite e Vitamina B12: Quantidade, Absorção e Necessidades Diárias

Leite: Fonte Confiável e Acessível de Vitamina B12

A vitamina B12 (cobalamina) é essencial para sistema nervoso, formação de glóbulos vermelhos, síntese DNA e metabolismo de homocisteína. Encontrada quase exclusivamente em alimentos de origem animal. O leite é uma das fontes mais práticas.

Teor de B12 por Xícara (240ml)

Tipo de Leite	B12 (µg)	% VD Adulto (2,4 µg)
Integral (3,25% gordura)	1,10	46%
Semidesnatado (2%)	1,29	54%
Desnatado (1%)	1,15	48%
Desnatado (0%)	1,22	51%

2 xícaras de leite desnatado/dia = 100% VD B12 para a maioria dos adultos.

Necessidades Diárias (RDA)

• Adultos (≥14 anos): 2,4 µg
• Gestantes: 2,6 µg
• Lactantes: 2,8 µg
• Crianças 1-3 anos: 0,9 µg | 4-8 anos: 1,2 µg | 9-13 anos: 1,8 µg

Absorção e Fatores que Afetam

• B12 do leite tem alta biodisponibilidade (liga-se a proteína, liberada por pepsina/ácido gástrico).
• Idade >50 anos: 10-30% têm atrofia gástrica → absorção reduzida. Suplemento/alimentos fortificados recomendados.
• Medicamentos: Inibidores bomba de prótons, metformina reduzem absorção.
• Vegetarianos estritos (veganos): Leite/laticínios são fonte crítica. Veganos precisam suplemento/fortificados.

Outras Fontes Animais (comparação)

• Fígado bovino (85g): 70 µg (2900% VD)
• Mariscos (85g): 84 µg
• Salmão (85g): 4,9 µg
• Ovo grande: 0,6 µg
• Queijo suíço (30g): 0,9 µg