casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Ervas Medicinais Culinárias: Coentro, Manjericão, Alecrim, Endro, Hortelã — Vitaminas e Minerais

Ervas Frescas/Secas: Sabor + Nutrientes Quase Sem Calorias

Porção: ¼ xícara fresca ou 1 c.sopa seca = <10 kcal. Entregam vitaminas/minerais concentrados.

Coentro (Cilantro fresco / Coentro seco = sementes)

• Fresco (¼ xíc): 12,4 µg vit K (14% ♀, 10% ♂) — coagulação, ossos.
• Seco (1 c.sopa): 5% Mn, 17% vit C, >20% vit K.
• Pode quelar metais pesados (preliminar *Medical News Today*).
• Combina: mexicano, peixe, ovos, feijão, queijo, saladas.

Manjericão (Basil)

• Fresco (¼ xíc): 21% VD ♂ / 28% ♀ vit K; 3% Mn (nervos, imunidade, glicemia).
• Seco (1 c.sopa): 9% Mn, 30% vit K, 24% Fe ♂ / 10% ♀.
• Base: italiana, tailandesa, indonésia, vietnamita.

Alecrim (Rosemary)

• Rico em antioxidantes (ácido carnósico, carnosol) — neuroprotetor, anti-inflamatório.
• 1 c.chá seco: 1% VD ferro, cálcio, vit B6.
• Combina: assados (batata, carnes), pães, azeites infusionados.
• Óleo essencial: uso tópico/inalação (não ingerir puro).

Endro (Dill)

• Fresco: vit A, C, folato, Mn, Fe.
• Sementes: cálcio, ferro, magnésio.
• Combina: peixe (salmão), pepino, iogurte, batata, ovos, conservas.

Hortelã (Mint)

• Vit A, C, folato, ferro, manganês.
• Digestão (cólicas, gases), hálito, chás, sobremesas, tabule, molhos iogurte.
• Variedades: hortelã-pimenta (mentol alto), hortelã-comum (mais suave).

Resumo

Ervas = "multivitamínico culinário" + fitoquímicos + sabor. Use generosamente, varie diariamente.