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Alcaparras: Vitamina K (31% VD), Ferro, Sódio Alto — Use com Moderação

Alcaparras: Explosão de Sabor em Botões Florais Conservados

Verdes, pequenas, rechonchudas, vendidas em salmoura ou sal. Baixas calorias, zero gordura, mas alto sódio. 1 colher de sopa (≈8,6 g) = perfil abaixo.

Nutrientes por Colher de Sopa

• Vitamina K: 2,4 µg — 31% VD (90 µg/dia >19 anos). Coagulação, ossos, desenvolvimento celular.
• Ferro: 0,24 mg — 1% VD (♀ 18 mg, ♂ 8 mg). Não fonte confiável (porção tiny).
• Sódio: 255 mg — 11% VD (limite 2.300 mg); hipertensos: limite 1.500 mg/dia.
• Calorias: ~2 kcal

Inclusão na Dieta

• Salada Niçoise (guarnição clássica).
• Massas, molhos, sopas, guarnição de peixes/carnes.
• Pouco vai longe — sabor intenso, salgado, picante.
• Enxágue rápido reduz ~30% sódio.

⚠️ Alerta Sódio

Consumo excessivo → hipertensão, risco cardiovascular. Hipertensos, renais, cardíacos: contabilize rigorosamente.

Conclusão

Alcaparra = tempero nutricionalmente interessante (vit K) mas "bomba de sódio". Use como condimento, não como vegetal.