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Ervas Ricas em Vitaminas do Complexo B: Coentro, Salsa, Sálvia, Manjericão

Ervas: Fontes Concentradas de Vitaminas B (Mas em Pequenas Porções)

Por grama, certas ervas lideram em vitaminas B. Na prática, usamos colheres de chá — contribuição real ao VD é modesta (<1-2%). A base das vitaminas B deve vir de alimentos consumidos em maior volume (grãos, leguminosas, carnes, ovos, laticínios). Ainda assim, ervas adicionam fitonutrientes e sabor sem calorias.

Coentro (Folha / Cilantro)

• Destaque: Tiamina (B1) — #1 por peso.
• 1 c.chá ≈ 1% VD tiamina.
• Pode quelar metais pesados (chumbo) — evidência preliminar (*Medical News Today*).
• Combina: peixe, ovos, feijão, queijo, saladas, pratos mexicanos.

Salsa (Parsley)

• Destaques: Riboflavina (B2) e Folato (B9) — altos por peso.
• 1 c.chá seca ≈ 1% VD riboflavina; 1 c.sopa fresca ≈ 2% VD folato.
• Combina: peixe, ovos, queijo, tomate, ervilha, batata, cenoura.
• ⚠️ Gestantes: evite quantidades medicinais (ex.: tabule) — pode estimular fluxo menstrual/aborto (*Drugs.com*).

Sálvia (Sage)

• Destaque: Vitamina B6 — alta por peso.
• 1 c.chá seca ≈ 1% VD B6.
• Estudo (*Complement. Ther. Med.*, 2013): doses maiores reduzem glicemia e colesterol com segurança.
• Combina: cenoura, ervilha, tomate, peixe, porco, frango (fontes de B6).

Manjericão (Basil)

• Destaque: Folato (B9).
• 1 c.chá seca ≈ 1% VD folato.
• Base em culinárias italiana, tailandesa, indonésia, vietnamita.
• Combina: vagens, ervilhas, abobrinha, tomate, ovos, queijo, peixe, aves.

Resumo Prático

Use ervas frescas/secas generosamente para sabor, fitoquímicos e "bônus" de vitaminas B — mas não conte com elas como fonte principal.