Nutrição de Ervilha

Como a maioria dos americanos, você provavelmente está familiarizado com ervilhas doces, mas as vagens de ervilha são menos consumidas. Vagens de ervilha são as conchas que sustentam as ervilhas verdes. A neve e as ervilhas de pressão têm pods comestíveis e são um ingrediente típico em frituras. Eles são nutritivos - particularmente ricos em vitaminas e baixos em calorias - e podem adicionar sabor e textura às suas refeições.

Valores Nutricionais Básicos

Uma porção de 100 gramas, ou cerca de 3/4 xícara, de neve inteira ou ervilhas com sementes comestíveis, cozidas e escorridas, fornece apenas 42 calorias, 0 gramas de gordura, 3 gramas de proteína, 7 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra alimentar, 4 gramas de açúcar e 4 miligramas de sódio . Eles são livres de colesterol. Eles são uma excelente fonte de alimento de vários micronutrientes, ou aqueles nutrientes necessários em pequenas quantidades, como vitaminas e minerais.

Vitaminas

A neve ou o grão-de-bico, cozidos e escorridos, são uma excelente fonte de alimento. vitaminas A, C e K. Uma porção de 100 gramas atende a 21% do valor diário recomendado, ou DV, para vitamina A, 80% para vitamina C e 31% para vitamina K. A vitamina A é importante para pele e visão saudáveis, imunológica. função do sistema e crescimento e desenvolvimento. A vitamina C é um nutriente antioxidante que fortalece o sistema imunológico. A vitamina C também é necessária para a saúde das gengivas e para a produção de colágeno. A vitamina K desempenha um papel na formação óssea e é essencial para a coagulação normal do sangue.

Uma porção de 100 gramas de vagens de ervilha cozida fornece 2 miligramas de ferro, atendendo a 25% do DV para homens. e 11 por cento do DV para mulheres. As mulheres adolescentes e adultas em idade fértil requerem mais ferro do que os homens. Este mineral tem muitas funções no corpo humano. De acordo com o Instituto Nacional de Saúde dos Suplementos Dietéticos, o ferro é um componente importante de muitas enzimas e proteínas essenciais para manter a boa saúde. O ferro ajuda a transportar as células oxigenadas por todo o corpo. A deficiência de ferro limita a entrega de oxigênio às células e pode resultar em fadiga e diminuição da imunidade.

Benefícios para a saúde

De acordo com as Diretrizes Dietéticas do Departamento de Agricultura dos EUA para americanos, ou DGAs, se você estiver em uma dieta de 2.000 calorias você deve consumir pelo menos 2 1/2 xícaras de legumes por dia. Os DGAs incentivam você a escolher entre uma grande variedade de vegetais todos os dias, como vagens de ervilha, para uma ótima saúde. Além disso, vagens de ervilha são baixas em calorias e são uma boa fonte de fibra dietética, o que pode ajudar no controle de peso.

Servir Sugestões e Armazenamento

Você pode comer peapods crus ou cozidos e aromatizados com manteiga ou Hortelã como um vegetal de acompanhamento. Comê-los sozinho ou adicioná-los a receitas, como saladas e guisados. Ervilhas e as ervilhas de neve mais planas, podem ser usadas em receitas de salteados. Uma vez colhidas, as vagens de ervilha são altamente perecíveis. Se você não usá-los rapidamente, eles devem ser secos, enlatados ou congelados dentro de algumas horas após a colheita.