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Como Grelhar Pastinaca (Chirivia): Passo a Passo para um Acompanhamento Defumado e Nutritivo

Pastinaca na Brasa: Sabor Terroso e Textura Perfeita

Semelhante a uma cenoura branca e grossa, a pastinaca (chirivia) tem sabor adocicado, terroso e levemente amanteigado. Rica em fibras, vitamina C, K, folato e manganês, brilha na grelha onde o calor direto carameliza seus açúcares naturais.

Ingredientes (para 4 porções)

• 1 kg de pastinacas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de ervas/secas a gosto: noz-moscada, salsa, tomilho, estragão ou alho em pó
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Lave bem (são raízes, vêm com terra).
2. Corte as pontas e descarte.
3. Pré-aqueça a grelha a médio (≈180°C / 350°F). Pincele as grades com azeite.
4. Grelhe as pastinacas inteiras por 18-20 min, virando ocasionalmente, até ficarem tenras (não moles).
5. Retire, corte em rodelas de 2,5 cm ou pedaços.
6. Tempere com as ervas escolhidas, sal e pimenta.
7. Sirva quente.

Dicas de Chef

• Pastinacas menores são mais tenras e doces.
• Não descasque antes de grelhar; a casca protege e adiciona fibras.
• Combina com carnes assadas, grãos integrais ou purê de legumes.