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Abobrinha Refogada e em "Macarrão": Duas Técnicas de Fogão para Preservar Nutrientes e Sabor

Abobrinha no Fogão: Rápida, Versátil e Nutritiva

Com 35% da necessidade diária de vitamina C por porção, além de carotenoides (luteína, zeaxantina) que protegem os olhos, a abobrinha cozinha em minutos. Dois métodos clássicos:

Método 1: Refogado Tradicional (Rodinhas/Meias-luas)

1. Aqueça 1 colher (sopa) azeite em frigideira média. Use mesmo em antiaderente para dourar e dar sabor.
2. Corte abobrinhas pequenas em rodelas; médias/grandes, ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas.
3. Adicione à panela, tempere com sal/pimenta. Cozinhe virando ocasionalmente para dourar levemente (não mexa demais).
4. Após ~2 min, junte 1 colher (sopa) alho picado (opcional).
5. Quando faca entra fácil, estão prontas. Finalize com suco de ½ limão e salsinha picada.

Método 2: "Macarrão" de Abobrinha (Fitas Longas)

1. Aqueça 1 colher (sopa) azeite em frigideira grande (grill pan marca bonito, mas não essencial) em fogo médio-alto.
2. Corte abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm (ou na diagonal).
3. Disponha sem sobrepor. Deixe 3-4 min sem mexer até dourar bem um lado.
4. Vire e doure o outro lado 3-4 min. Cuidado para não queimar.
5. Tempere com sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha e salsinha.

Harmonizações Clássicas

Manjerona, tomilho, sálvia, limão, queijo feta/parmesão/cabra, tomate, vinagre balsâmico.

Dica de Compra

Prefira abobrinhas menores: mais tenras, menos sementes, melhor textura.