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Alimentos Indianos Ricos em Vitamina K: Aloo Gobi, Palak Paneer e Mais

Vitamina K na culinária indiana

Armazenada em tecido adiposo e produzida por flora intestinal. Essencial para coagulação. Deficiência → sangramento hepático, gengival, nasal. Atenção: culinária indiana usa muito manteiga/ghee e frituras — modere por saúde cardiovascular.

Pratos tradicionais com vitamina K

Prato	Ingrediente-chave (vit K)	Outros componentes
Aloo Gobi	Couve-flor (abundante em K)	Batata, coentro, cominho, pimenta verde
Palak Paneer	Espinafre (muito rico em K)	Cebola, manteiga/ghee, especiarias, paneer (queijo)
Egg Pakora	Ovos (fontes de K)	Farinha de grão-de-bico, pimenta preta/vermelha, sal, frito
Gobhi Manchurian	Couve-flor (abundante em K)	Alho, gengibre, pimenta, cebolinha, molho shoyu, frito

Outras fontes indianas de vitamina K

• Biryani de ovos, torrada com ovo (ovo = vit K).
• Folhas de mostarda (sarson ka saag), folhas de feno-grego (methi).
• Brócolis, couve, repolho em currys secos (sabzi).

Precaução médica

• Pacientes em varfarina: ingestão de vitamina K deve ser constante (não evitar, não exagerar). INR monitorado.
• Suplementos de vitamina K só com prescrição.
• Gordura das frituras/manteiga ajuda absorção da K (lipossolúvel), mas prejudica perfil lipídico.

Dica

Prefira versões assadas/refogadas com pouco óleo (ex.: palak paneer com menos ghee, aloo gobi no forno). Combine com fonte de gordura saudável (azeite, pasta de amendoim) para absorção.