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Vitaminas e Minerais no Leite Desnatado: Cálcio, Fósforo, A e D

Por 240 ml (1 xícara) de leite desnatado fortificado

Nutriente	Quantidade	% VD* Adulto	Função Principal
Cálcio	305 mg	25–30%	Ossos/dentes, contração muscular, transmissão nervosa, PA
Fósforo	230 mg	33%	Hidroxiapatita (ossos), ATP, pH sanguíneo
Vitamina A (RAE)	145 µg	16–21%	Visão, imunidade, reprodução, diferenciação celular
Vitamina D	117 UI	19–58%	Absorção Ca/P, saúde óssea, imunidade, prevenção diabetes/câncer

*VD = Valor Diário (2.000 kcal). Mulheres precisam 700 µg RAE vit A; homens 900 µg. Vit D: 200–600 UI conforme idade.

Sinergia cálcio–fósforo–vitamina D

Hidroxiapatita (Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂) dá dureza ao osso. Vitamina D regula absorção intestinal de ambos e sua deposição óssea. Joan Salge Blake (Nutrition and You): ingestão adequada de D também associada a ↓ diabetes tipo 2 e alguns cânceres.

Formas de vitamina D no leite

• Fortificação com pré-vitamina D (inativa) → fígado → 25(OH)D → rins → calcitriol (ativo).
• Leite é uma das poucas fontes dietéticas confiáveis de vitamina D.

Leite integral vs. desnatado

Teor de vitaminas/minerais similar; diferença = gordura e calorias. USDA recomenda versões com baixo teor de gordura para maioria dos adultos.