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Digestão, Absorção e Eliminação de Carboidratos: Da Boca ao Fígado

Visão Geral do Processo

Carboidratos = açúcares + amidos + fibra. Digestão inicia na boca (amilase salivar), pausa no estômago (ácido inativa amilase), retoma no intestino delgado (amilase pancreática + dissacaridases: lactase, maltase, sacarase) → monossacarídeos (glicose, frutose, galactose) → absorção via vilosidades → veia porta → fígado.

Diferença: Refinados vs. Integrais

• Refinados (farinha branca, açúcar): digestão/absorção rápida no duodeno/jejuno proximal → pico glicêmico/insulínico.
• Integrais (grãos inteiros): digestão mais lenta, absorção distal (íleo) → resposta glicêmica atenuada, mais nutrientes preservados.

Destino da Glicose no Fígado

Transportador SGLT1 (Na⁺/glicose) → entrada no enterócito → trocador Na⁺/K⁺ → GLUT2 → sangue portal → fígado → glicogênio ou liberação sistêmica conforme necessidade energética.

Fibra: O Carboidrato Indigerível

• Polissacarídeos não hidrolisados por enzimas humanas.
• Atrai água → amolece fezes, previne constipação/hemorroidas.
• Retarda digestão de carboidratos adjacentes → menor pico glicêmico.
• Fermentação colônica → SCFAs (butirato, propionato, acetato) → saúde da mucosa, imunidade, metabolismo.

Eliminação

Fibra insolúvel + resíduos não absorvidos + bactérias + água → fezes → excreção. Trânsito normal: 12–24 h (Lipski).