Excreção de vitaminas hidrossolúveis: como o corpo elimina o excesso

Mecanismo fisiológico

Vitaminas do complexo B e C dissolvem-se em água, não são armazenadas (exceto B12 no fígado). O excesso circula no sangue, é filtrado pelos rins e excretado na urina.

Implicações práticas

• Necessidade de reposição diária (dieta ou suplemento).
• Cozimento em água e armazenamento inadequado perdem vitaminas (lixiviação, oxidação, luz/calor).
• Dosagem urinária reflete ingestão recente – usada em estudos de validação de questionários alimentares.

Estudos sobre jejum

Jejum reduz excreção urinária de B e C, sugerindo retenção adaptativa para manter homeostase.

Dica de conservação

Refrigere vegetais/frutas; guarde grãos/laticínios longe de luz/calor; prefira cozimento a vapor ou micro-ondas com pouca água.