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Óleos de cozinha com baixo teor de vitamina K: guia para quem toma anticoagulantes

Por que isso importa?

Pacientes em uso de varfarina (Coumadin) devem manter a ingestão de vitamina K estável. Óleos de cozinha podem conter quantidades surpreendentes desse nutriente.

Óleos com menor teor de vitamina K

1. Óleo de amendoim: menor quantidade absoluta.
2. Óleo de milho e de amêndoa: ~10x mais que amendoim, ainda baixos.
3. Óleo de noz: ~2x milho/amêndoa.
4. Óleo de girassol: ligeiramente acima do de noz.
5. Óleo de gergelim e cártamo: completam a lista de baixos teores.

Óleos com ALTO teor (evite variações bruscas)

• Óleo de canola: ≥39x o de amêndoa.
• Óleo de soja: até 54x o de amêndoa.

Dicas práticas

• Para frituras (ponto de fumaça alto): girassol, cártamo, canola.
• Óleos de nozes (amêndoa, noz) dão sabor a assados e saladas, mas são mais caros.
• Manteiga é baixa em vitamina K, mas rica em gordura saturada e colesterol — use com moderação.

Alerta

Qualquer mudança na dieta deve ser discutida com o médico. Aumentar vitamina K reduz efeito da varfarina; diminuir aumenta risco de sangramento. Apenas um profissional pode ajustar a dose corretamente.