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Nutrição do Gengibre Cristalizado: Calorias, Benefícios e Usos

Gengibre é tubérculo consumido como iguaria, remédio ou tempero. No sul da Índia, produz "inji-murappa" (doce de gengibre). Gengibre cristalizado = gengibre cristalizado (curado em açúcar). Usado como condimento: sabor forte, textura mastigável. Apontado como antibacteriano e medicinal.

Fatos Nutricionais Básicos (por 28g / 1 oz)

• Calorias: ~100
• Gordura/colesterol: 0g
• Carboidratos: 26g (21g açúcar ≈ 5 colheres chá)
• Fibra/proteína: 0g
• Não é boa fonte de vitaminas/minerais, exceto 40mg cálcio (4% VD).

Sabor/odor vêm de óleo volátil (shogaol, gingeróis). Efeitos: analgésico, sedativo, antibacteriano, gastrointestinal.

Propriedades Antináusea

Chinêses usam há 2.500 anos como antiemético. Revisão de 6 ensaios clínicos randomizados duplo-cegos (2005, Obstetrics and Gynecology): gengibre eficaz na redução de náuseas/vômitos na gravidez, sem efeitos adversos na gestação. FDA classifica como GRAS (geralmente reconhecido como seguro).

Anti-inflamatório

Gingeróis são potentes anti-inflamatórios (odor/sabor forte). Suprimem compostos pró-inflamatórios (citocinas, quimiocinas), especialmente de sinoviócitos (células da membrana sinovial). Beneficiosos para dor articular/osteoartrite. Publicado em Journal of Alternative and Complementary Medicine (2005).

Vantagem do Cristalizado

Alternativa conveniente e saborosa para consumir gengibre. Oferece benefícios do extrato/raiz, talvez mais potente/rápido que cápsulas. Atenção ao teor de açúcar.