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Doenças Transmitidas por Frangos: Salmonella, Gripe Aviária, E. coli e Mais

Frangos (carne e ovos) são base alimentar global e até pets urbanos. Porém, carregam patógenos que causam doenças bacterianas e virais. Higiene rigorosa no manuseio e cozimento é indispensável.

Salmonelose

Infecção bacteriana mais comum ligada a frango. Transmissão: carne/ovos contaminados. Sintomas: febre alta, cólicas abdominais, diarreia. Perigosa para crianças, idosos, imunodeprimidos.

Gripe Aviária (Influenza Aviária)

Vírus com potencial pandêmico (OMS/CDC). Aves são reservatórios assintomáticos. Transmissão: ar e fezes de frango. Sintomas humanos: febre alta, tosse, dores musculares, vômito, diarreia.

Infecção por E. coli

Embora associada a carne bovina, frango contaminado também transmite. Cepas patogênicas causam cólicas severas, vômito, diarreia com sangue. Pode ser fatal.

Campilobacteriose

Campylobacter — uma das principais causas de intoxicação alimentar. Frango infectado. Altas temperaturas matam a bactéria → cozimento completo é crucial. Sintomas: dor abdominal, diarreia. Pode desencadear síndrome de Guillain-Barré (paralisia). Preocupação crescente: cepas resistentes a antibióticos; FDA vincula infecções resistentes em humanos a bactérias de animais via alimentos.

Infecção por Staphylococcus aureus

Transmissão: carne contaminada ou contato com aves vivas. Toxinas causam náusea, vômito, cólicas, dores musculares fortes. MRSA (S. aureus resistente à meticilina) — problema crescente em hospitais (CDC).