casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Doenças e Lesões

Digestão Química: Enzimas e Órgãos que Transformam Alimento em Nutrientes Absorvíveis

A digestão química quebra macromoléculas (proteínas, carboidratos, gorduras) em monômeros absorvíveis (aminoácidos, monossacarídeos, ácidos graxos + monoglicerídeos). É um processo sequencial, enzimático e compartimentalizado.

1. Boca — Início da Digestão de Carboidratos

• Amilase salivar (ptialina): hidrolisa α-1,4-glicosídeas do amido → maltose, maltotriose, dextrinas-limite.
• pH ~6,7-7,0 (ótimo enzimático). Inativada no estômago (pH ácido).
• Língua/liquido: mistura, umedece, forma bolo alimentar.

2. Estômago — Digestão Protéica Inicial

• Pepsina: endopeptidase aspártica (pH 1,5-2,5). Cliva ligações peptídicas internas → peptídeos grandes. Ativada de pepsinogênio por HCl.
• HCl (células parietais): desnatura proteínas (expõe sítios de clivagem), mata microrganismos, ativa pepsinogênio, libera B12 de proteínas.
• Lipase gástrica: minoritária (10-30% digestão lipídica), atua em triglicerídeos de cadeia curta/média (leite materno).
• Quimo: mistura semilíquida → piloro → duodeno.

3. Duodeno — Centro de Comando Enzimático

• Bile (fígado → vesícula → duodeno): sais biliares emulsionam gorduras (↑ área superficial), neutralizam HCl, solubilizam vitaminas lipossolúveis.
• Suco pancreático (pH 8,0):
  • Amilase pancreática → maltose, maltotriose, dextrinas (finaliza amido).
  • Tripsina, quimotripsina, carboxipeptidases (proenzimas → ativação por enteroquinase) → peptídeos menores, aminoácidos livres.
  • Lipase pancreática (+ colipase) → 2-monoglicerídeos + 2 AG livres (principal digestão lipídica).
  • Esterase de colesterol → colesterol livre.
  • Nucleases → nucleotídeos.
• Enzimas de borda em escova (enterócitos): dissacaridases (lactase, sacarase-isomaltase, maltase-glucoamilase), peptidases (aminopeptidases, dipeptidases).

4. Jejunon/Íleo — Absorção

• Monossacarídeos (SGLT1, GLUT2/5), peptídeos (PEPT1), aminoácidos (transportadores específicos), lipídeos (difusão + proteína transportadora de AG, quilomícrons), vitaminas, minerais, água, eletrólitos.

Resumo Integrado

Cada macromolécula tem rota enzimática distinta, mas convergem na absorção intestinal. Disrupções (deficiências enzimáticas, doenças pancreáticas, biliares, celíaca, SII) causam má-absorção. A digestão eficiente depende de: mastigação, motilidade, pH, secreções, integridade mucosa, microbiota.