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Antioxidantes flavonol: o que são, fontes e biodisponibilidade

Contexto

Plantas produzem milhares de fitoquímicos. Flavonóis são um grupo bem pesquisado (Antioxidants and Redox Signaling, maio 2013). Como a maioria dos fitoquímicos, são antioxidantes ativos que combatem inflamação e neutralizam radicais livres.

Principais flavonóis

Flavonoides (>8.000 identificados) subdivididos. Flavonóis são os flavonoides mais abundantes nos alimentos (Am J Clin Nutr, 2004). Quatro principais: quercetina, kaempferol, miricetina, isorramnetina.

Potencial antioxidante

• Quercetina: benefícios anti-inflamatórios em células vasculares humanas (Antioxidants and Redox Signaling, 2013).
• Reduziu radicais livres em células pulmonares danificadas (J Appl Toxicol, dez 2013).
• Preveniu lesão nervosa por quimioterápico em ratos (Molecular Pain, out 2013).

Biodisponibilidade

Limitada: pequena fração absorvida e rapidamente eliminada (Instituto Linus Pauling). Absorção depende da microbiota do cólon (metabolizam flavonoides). Quercetina é mais bem absorvida. Gorduras saudáveis na refeição melhoram biodisponibilidade (Mol Nutr Food Res, maio 2013).

Fontes alimentares

Teor varia com exposição solar; maior na casca de frutas e folhas externas. Melhores fontes: cebola amarela, alho-poró, tomate cereja, brócolis, mirtilo. Boas opções: damasco, maçã, uva preta, vagem, tomate. Vinho tinto, chá verde/preto também fornecem.