Alimentos com Lactobacillus

Lactobacillus é uma bactéria do ácido lático encontrada naturalmente no trato gastrointestinal e vagina. Muitas cepas de lactobacilos existem e são comumente usadas para processar e fermentar alimentos. Lactobacillus é considerado um probiótico - um microorganismo vivo que pode beneficiar a saúde quando consumido. Os benefícios dos lactobacilos na dieta incluem redução da intolerância à lactose; prevenção de infecções fúngicas; controle sobre diarréia e sintomas associados à síndrome do intestino irritável; prevenção de câncer, alergias e eczema; imunidade melhorada e infecções menos severas; e diminuiu o colesterol.

Iogurte e Kefir

L. acidophilus, L. bulgaricus e L. plantarum são todas cepas de lactobacillus usadas para fazer iogurte e kefir, um produto semelhante a iogurte originário da Turquia e da Pérsia. As culturas bacterianas são adicionadas ao leite para fermentar e engrossar o produto final. Estudos publicados no "Journal of American College of Nutrition" e nos "Annals of Internal Medicine" descobriram que o iogurte alimentar tinha o potencial de reduzir o risco de doenças cardíacas coronárias e infecções fúngicas.

Acidophilus Milk

Lactobacillus acidophilus é adicionado ao leite por suas propriedades probióticas e porque acredita-se ser mais fácil de digerir do que o leite comum para indivíduos intolerantes à lactose. Existem dois tipos de leite acidophilus: O leite doce é refrigerado imediatamente após a adição da bactéria, enquanto uma versão azeda é permitida fermentar antes da refrigeração.

Miso & Tempeh

Miso é uma pasta de soja fermentada, e o tempeh é feito da fermentação da soja integral; ambos são usados ​​na culinária asiática. Lactobacillus é usado durante a fermentação para controlar o crescimento de bactérias indesejáveis.

Sauerkraut

O chucrute é tradicionalmente fermentado com bactérias naturais encontradas no repolho; no entanto, na fabricação comercial, uma cultura bacteriana é adicionada. Chucrute que foi pasteurizado não contém lactobacilos porque o processo de pasteurização mata as bactérias.

Leitelho, Creme de Leite, Queijo

Lactobacillus e outras bactérias, como o estreptococo, são usadas para fazer um pouco de soro de leite coalhado, creme azedo e queijo. . O processo para fabricar estes produtos é muito semelhante ao do iogurte, mas difere na estirpe de bactérias utilizadas e na duração da fermentação. Culturas de bactérias usadas para fazer queijo adicionar ácido e sabor ao produto final.

Suplementos

Lactobacillus suplementos vêm em comprimidos, cápsulas e formas líquidas. A dosagem na qual um suplemento é benéfico está sendo pesquisada, e diferentes marcas de suplementos podem conter diferentes cepas e dosagens. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, os possíveis efeitos colaterais dos suplementos de lactobacilos são cólicas abdominais e gases, que podem ser controlados pela limitação da dose tomada.