Química e Segurança Alimentar

Nitrogênio

O uso de nitrogênio no processamento de alimentos é uma maneira barata de aumentar a produção e a segurança. Nitrogênio líquido pode ser usado para congelar alimentos a uma temperatura mais baixa que o processo de congelamento mecânico. Isso preserva o frescor, inibe micróbios e permite que alimentos sejam armazenados por mais tempo. Nitrogênio gasoso pode ser bombeado para alimentos embalados para prevenir crescimento microbiano e manter a coloração. Outros conservantes químicos são frequentemente adicionados diretamente ao alimento, mas o nitrogênio pode funcionar sem ser considerado um ingrediente extra.

Testes

Laboratórios em todo o mundo têm capacidade de testar contaminantes em alimentos. Bactérias, fungos, químicos e metais podem ser detectados antecipadamente para instalações regulares de processamento de alimentos. Testes de química podem medir níveis de contaminação e alertar processadores de alimentos sobre causas ou fontes potenciais. Controle de qualidade é um trabalho de alta demanda na indústria química.

Embalagem

Materiais de embalagem leves e à prova de vazamento, como plástico e poliestireno, foram criados por químicos para garantir segurança alimentar. A crescente demanda por embalagens ambientalmente amigáveis de segurança igual ou maior persuadiu químicos a produzir plásticos biodegradáveis feitos de milho e outras plantas. Estes recipientes previnem contaminação alimentar da mesma maneira que plásticos anteriores, sem o perigoso químico bisfenol-A, um composto comum na produção de plásticos.