Análise Nutricional: Protocolos e Diretrizes do USDA

Para escolas ou hospitais, a análise nutricional segue o guia Nutrient Analysis Protocols do USDA.

1. Reunir Materiais

Cardápios, receitas, lista de ingredientes, descrição de produtos, informações nutricionais. Dados vêm da instituição analisada (escola, distrito, hospital).

2. Inserir Dados no Banco Local

Incluir cardápios, novas receitas, informações nutricionais de ingredientes atuais ou futuros.

3. Analisar Dados

Alinhar com metas nutricionais da instituição. Ex.: para hospital com pacientes diabéticos, analisar cardápios considerando ácido alfa-lipóico, vitamina B, etc.