Garantia de Qualidade e Segurança Alimentar

Segurança Alimentar como Componente da Garantia de Qualidade

A segurança alimentar é o elemento mais crucial da qualidade dos alimentos, pois um consumidor pode ficar doente ou até morrer se a segurança alimentar não for garantida. Questões de qualidade como aparência e sabor dos alimentos podem estar boas, mas se o alimento contiver químicos tóxicos ou parasitas, tais elementos de qualidade tornam-se irrelevantes. A segurança alimentar deve, portanto, sempre ter precedência em questões de garantia de qualidade.

Considerações de Segurança Alimentar

A garantia de segurança alimentar deve levar em consideração práticas agrícolas e de fabricação, bem como saneamento. Práticas de análise de perigos também são úteis para eliminar ou reduzir perigos biológicos. Além disso, manipuladores de alimentos devem seguir práticas seguras no que diz respeito ao aquecimento, cozimento, resfriamento e manuseio de alimentos.

Considerações de Garantia de Qualidade

Programas de garantia de qualidade que têm certificação de terceiros podem ajudar produtores de alimentos a verificar a qualidade dos alimentos de uma forma tranquilizadora para os consumidores. Padrões estabelecidos de qualidade em mercados mundiais garantem um produto alimentar final que atenda às expectativas do cliente em termos de aparência, aroma e sabor.