Por que é o aquecimento Boa em matar microorganismos

? Microorganismos , como outros seres vivos , sobreviver em um determinado intervalo de temperatura. As temperaturas que são demasiado frio não mata os microrganismos , mas vai desacelerar seu metabolismo e reprodução de inibição . No entanto , o calor faz matar microorganismos. De acordo com o Instituto de Ensino Superior do condado de Baltimore , temperaturas entre 112-160 graus Fahrenheit vai matar muitos microrganismos . No entanto , algumas bactérias produzem esporos , estruturas que ajudam a resistir a alta temperatura . Matar as bactérias requer uma temperatura de 250 graus centígrados. Calor húmido

úmido calor é mais eficaz do que o calor seco , porque o calor úmido penetra nas células microbianas , destruindo as proteínas e enzimas nas células . Ferver a água vai matar a maioria dos microrganismos após 10 minutos, de acordo com o Instituto de Ensino Superior do condado de Baltimore . No entanto, o vírus da hepatite pode sobreviver até 30 minutos em água fervente e algumas espécies de Clostridium e Bacillus podem sobreviver por mais tempo . Isto significa que durante a ebulição irá destruir a maioria dos germes encontrados em alimentos e em sua casa , instrumentos médicos precisam ser esterilizados em altas temperaturas.
Calor húmido sob pressão

temperatura mais elevada do que pode ser alcançado por ebulição é necessária para destruir os esporos bacterianos . Uma panela de pressão pode produzir os 250 graus Fahrenheit necessários para matar as bactérias mais resistentes. O comprimento dos elementos de tempo devem ser processadas sob pressão depende do tamanho dos artigos e o tipo de bactérias presentes . Na casa de conservas , frascos de meio litro são processados por 20 a 45 minutos , dependendo do conteúdo .
Calor seco obras de calor

secos por desidratação das células de microorganismos . Sem umidade , eles não podem sobreviver. No entanto , as temperaturas mais elevadas são necessárias para um tempo mais longo do que o calor húmido requer . Alimentos cozidos no forno precisa ser cozida por tempo suficiente para chegar a uma temperatura interna alta o suficiente para matar as bactérias nocivas que causam doenças transmitidas por alimentos . Para a carne , a temperatura mínima interna é de 145 graus; para carne de porco e carne moída, carne de vitela ou cordeiro chão chão, a temperatura deve ser de 160 graus , e de aves devem ser cozidos a uma temperatura interna de 180 graus. A única maneira de ter certeza de ter carne cozida o suficiente é usar um termômetro de leitura instantânea .
Esterilização com calor seco

Para esterilizar os instrumentos , os instrumentos devem estar limpa e seca . Enrole -os em papel de embrulho à prova de calor ou colocá-los em bandejas à prova de calor . Para esterilizar instrumentos , eles têm de ser trazido até à temperatura apropriada num forno e mantido a essa temperatura o tempo suficiente para matar todos os microrganismos . Por exemplo , eles devem ser aquecidas a 340 graus Fahrenheit e mantida a essa temperatura durante uma hora . Se a temperatura é mais baixa , os instrumentos têm de ser aquecida por mais tempo. Então, se você aquecê-los a uma temperatura de 285 graus Fahrenheit , eles devem ficar a essa temperatura durante três horas , de acordo com Engender Health.