Como Cozinhar com Melaço Blackstrap: Receitas Salgadas e Dicas

O melaço blackstrap tem cor escura, odor forte e sabor muito amargo. Resulta do processamento do açúcar natural por fervura. Fervuras sucessivas do açúcar produzem tipos mais escuros de melaço: claro da primeira, culinário da segunda e blackstrap da terceira fervura, segundo Recipe Tips. Quanto mais escuro o melaço, menos doçura ele contém. Isso torna o melaço blackstrap um substituto pobre e muito amargo para melaço claro, segundo Taste of Home. Este xarope contendo ferro e cálcio ainda pode ser usado em outras aplicações culinárias que não requerem doçura.

O Que Você Precisa

• Melaço blackstrap
• Bicarbonato de sódio

Instruções

1. Prepare uma porção de feijão assado como de costume e adicione 2 colheres de sopa de melaço blackstrap aos feijões enquanto cozinham.
2. Adicione 2 colheres de sopa de melaço blackstrap a ensopados salgados de carne bovina ou suína ou misturas para assados.
3. Faça torta de nozes ou shoofly pie com 2 colheres de sopa de melaço blackstrap além dos outros ingredientes da receita.
4. Equilibre a acidez do melaço blackstrap adicionando uma parte de bicarbonato de sódio para cada 16 partes de melaço blackstrap, segundo Recipe Tips. Por exemplo, adicione 1 colher de sopa de bicarbonato a cada 1 xícara de melaço blackstrap usada na receita.
5. Use melaço blackstrap em receitas salgadas para adicionar profundidade de sabor e um gosto levemente amargo e defumado, em vez de usá-lo em receitas de sobremesa.