casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Suplementos Nutricionais

Produtos Ricos em Saponinas

As saponinas são fitoquímicos chamados fitoesteróis e vêm da pele cerosa de muitas plantas e alguns animais marinhos. Pensa-se que as saponinas ajudam a impedir a absorção de colesterol ligando o colesterol à molécula de saponina. As saponinas também são anti-inflamatórias, antimicrobianas e antifúngicas. Podem ajudar a estimular a atividade do sistema imunológico.

Vinho Tinto

As saponinas foram encontradas em grande número em vinhos tintos; particularmente Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir, segundo Food Navigator-USA. As saponinas vêm da pele cerosa das uvas e são infundidas no vinho durante a fermentação. Vinhos com maior teor alcoólico, como Zinfandel, têm a maior concentração de saponinas, pois pensa-se que o álcool torna as saponinas mais solúveis.

Leguminosas

Segundo o Journal of the Science of Food and Agriculture, as leguminosas são ricas em saponinas, com grão-de-bico tendo o maior teor de saponinas. Feijão soja, feijão branco, feijão vermelho e brotos de alfafa também são ricos em saponinas. Enlatamento, cozimento e moagem de leguminosas afetam minimamente o teor de saponinas, logo alimentos como feijão enlatado ou falafel (feito de grão-de-bico moído) ainda têm altos níveis de saponinas.

Pimentas

Pimentas como pimentas picantes, caiena e pimentões doces contêm saponinas. Pó de páprica também é rico em saponinas e as saponinas destas pimentas atuam como fungicidas no corpo.

Azeite

Saponinas da pele cerosa das azeitonas também chegam ao azeite. Óleos virgens prensados que não passam por tratamento térmico são os mais ricos em saponinas, embora as saponinas ainda permaneçam no azeite tratado.

Bacopa Monnieri

Bacopa monnieri (também apenas bacopa) é uma erva suculenta usada há milhares de anos na medicina ayurvédica tradicional indiana. Os compostos ativos principais na bacopa são saponinas e a erva é usada tanto tradicionalmente como em aplicações modernas para tratar stress e ansiedade, bem como para melhorar a função cognitiva, segundo o site Vitamin and Herb University.

Ginseng

Ginseng é outra erva tradicional usada nas tradições médicas asiáticas há milhares de anos. O ginseng tem um tipo especial de saponina, chamado ginsenósido, que se pensa ter propriedades anticancerígenas.