Extração de Alicina: Aproveitando o Poder da Cebola para a Saúde

O alho deve sua história e fama anti-Drácula à popularidade como imunoestimulante. Sua prima próxima, a cebola, não fica atrás no combate a doenças. Os benefícios vêm de um fitoquímico chamado alicina. Não compre balas de hálito para disfarçar a cebola que deve comer. Em vez disso, extraia a alicina e guarde o mau hálito para o próximo.

Itens Necessários

• Cebola pequena
• Coador de malha fina
• Pote pequeno com tampa hermética
• Processador de alimentos
• Tábua de corte plástica

Instruções

1. Descasque a cebola sem água corrente. Alicina cria o odor pungente. Capture os óleos naturais. Água lava os óleos e a alicina. Faça pouco extrato por vez — alicina reage e perde potência rápido. Melhor lotes pequenos, uso imediato.
2. Pique em cubos de 1,25cm. Use tábua plástica para manter óleos na superfície. Madeira absorve óleos — tábua cheirosa e menos alicina.
3. Processe em pedaços finos. Use aparelho pequeno para facilitar limpeza.
4. Coe em coador de malha fina para pote de vidro. Potinhos de papinha (pequenos, tampa hermética) funcionam bem. Use funil se necessário. Não pressione resíduos no coador.
5. Vede e refrigere. Criou-se pasta de cebola preservando óleos. Dura 3-5 dias, mas alicina declina desde o fim. Use imediatamente se possível.