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Especificações Nutricionais do Whey Protein em Pó

Whey = subproduto líquido da fabricação de queijo. Duas formas: doce e ácida. Whey doce = mais lactose, menos ácido/cálcio que ácido. Cheddar, Suíço, Mussarela → base do whey doce = principal para whey protein em pó. Também usado em ração animal. Indústria alimentícia usa whey para melhorar valor nutricional.

Informação Nutricional (por 31 g — Daily Plate Livestrong)

• Calorias: ~210
• Gordura total: 2 g (saturada: 1 g)
• Colesterol: 70 mg (23% VD)
• Proteína: 21 g
• Cálcio: 15% VD
• Ferro: 4% VD

Aminoácidos de Cadeia Ramificada (BCAAs)

Whey fornece aminoácidos essenciais (blocos de unhas, pele, músculos). Possui todos essenciais. Crucial para atletas (até 2x RDA proteína). Rico em BCAAs → metabolizados direto no músculo. BCAAs auxiliam reconstrução/reparo muscular pós-treino.

Leucina

Aminoácido essencial no whey → crescimento muscular e síntese proteica. Ativos fisicamente com dieta rica em leucina = mais massa magra, menos gordura. Instituto Whey Protein: whey isolate (mais puro) = ~50% mais leucina que soja isolate. Whey > proteína leite, ovo, soja em leucina.

Controle de Peso

• Efeito térmico: corpo gasta mais calorias digerindo proteína vs. gordura/carboidrato → whey ideal para peso saudável.
• Baixo gordura/carboidrato.
• Retarda absorção glicose → insulina ↓ → fome ↓.
• Promove liberação hormônios sacietogênicos: CCK e GLP-1.