Como Comer Bem Segundo Dean Ornish

Há mal-entendido popular: comida gourmet = saborosa/bonita mas não saudável; comida low-fat = sem graça mas saudável. Low-fat ≠ sem graça. Sabor depende do preparo.

Instruções

1. Planeje abundância de frutas, vegetais, grãos, leguminosas (feijões). Pequenas quantidades laticínios sem gordura e ovos permitidas. Evite carnes, óleos, carboidratos simples (açúcar, adoçantes, farinha branca, álcool).
2. Estoque despensa com alimentos sem gordura: enlatados (feijões, frutas, sopas, caldo vegetal, chili); snacks (bolos de arroz, pipoca, chips, crackers); cereais integrais; massas e molho; frutas/vegetais frescos.
3. Adicione mais ervas e especiarias. Mantém pratos saborosos e interessantes. Mantenha vinagres (arroz, balsâmico, vinho, cidra) – realçam sabor de qualquer prato.
4. Refogue vegetais em caldo, vinho ou água em vez de óleo. Substitua caldo por água em receitas – mais sabor.
5. Use tofu e iogurte sem gordura em molhos de salada (iogurte bom em sanduíches). Substituem maionese. Ervas frescas também ótimas em saladas.
6. Repense o almoço. Sopas secas, chili, ramen no lugar do sanduíche tradicional. Ou fatias deli à base de soja/glúten sem gordura no lugar de carne. Dips light + vegetais, pão integral, fruta complementam.
7. Restaurante: peça legumes no vapor com massa/arroz, sem óleo/manteiga. A maioria atende sob solicitação.
8. Congele refeições saudáveis para dias corridos. Life Choice (fabricantes Healthy Choice) – linha excelente, saborosa, nutritiva.
9. Equipe cozinha com essenciais. Frigideira antiaderente, panela, assadeira, forma. Liquidificador para purês, processador para picar.
10. Torne comer experiência meditativa. Atento a cada mordida, aproveita mais, come menos.