Alimentos Sem Glúten: Uma Lista Abrangente para Doença Celíaca

Uma dieta sem glúten (DSG) estrita exclui trigo, cevada, centeio e seus derivados. Alimentos seguros incluem:

Naturalmente Sem Glúten

• Frutas, vegetais, legumes, nozes, sementes
• Carne fresca, aves, peixe, ovos
• Laticínios (leite simples, iogurte, queijo – verifique aditivos)
• Arroz, milho, quinoa, trigo-sarraceno, milheto, sorgo, teff, amaranto
• Batatas, batatas-doces, mandioca
• Aveia certificada sem glúten (contaminação cruzada comum)

Produtos Processados Sem Glúten

• Pão, massas, cereais, bolachas, bolos, misturas de farinha sem glúten
• Procure o rótulo "sem glúten" (<20 ppm padrão FDA) e certificação (GFCO, NSF).

Fontes Ocultas de Glúten

• Molho de soja, vinagre de malte, levedura de cerveja, amido modificado de alimentos (se de trigo), medicamentos, suplementos, hóstias de comunhão.

Recurso

Celiac Disease Foundation: celiac.org/gluten-free-diet/ – listas abrangentes, guias de leitura de rótulos, receitas.