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Dietas zero-carb e cetogênica: o que são, riscos e realidade

Dieta Zero-Carb (Carnívora)

• Elimina TODOS carboidratos. Come: ovos, peixe, carne vermelha, aves, alguns laticínios, água, temperos.
• Popularizada online por Owsley "Bear" Stanley (47 anos na dieta). Acreditava: vegetais/carboidratos não são alimento; carboidratos causam doenças cardíacas/diabetes.
• Fóruns: Active Low-Carber Forums.

Dieta Cetogênica (Keto) – NÃO é zero-carb

• Restringe carboidratos (geralmente <20-50g/dia), alto teor de gordura (~80% calorias), proteína moderada.
• Uso médico: epilepsia refratária infantil (supervisão médica obrigatória). Epilepsy Foundation discute prós/contras.

Efeitos negativos de zero/ultra-low-carb

• Risco ↑ doenças cardíacas, problemas renais.
• Cetose: desequilíbrio químico por falta de carboidratos → corpos cetônicos altos → perda de sódio/água.
• Baixa energia, constipação, gases.

Perda de peso: real ou ilusão?

• Perde peso? Sim. Mas é majoritariamente água (glicogênio + água).
• Retorno à alimentação normal → recupera peso (Kathy Hanlon, Vanderbilt: composição corporal não muda).
• Ganho de massa muscular é ponto positivo, mas Newsmax recomenda adicionar frutas/vegetais frescos para benefícios completos.

Conclusão

Zero-carb é extrema, insustentável para maioria, riscos à saúde. Cetogênica tem indicação médica específica. Para emagrecimento duradouro: déficit calórico moderado + alimentos integrais + exercício + sono + adesão a longo prazo.