Alimentos Amigos do Diabetes: Guia Completo para Gerenciar o Açúcar no Sangue

Hiperglicemia é condição que diabéticos podem ter se não forem cuidadosos com alimentação. Segundo a ADA, o índice glicêmico (IG) é ferramenta que diabéticos usam para medir como diferentes alimentos com carboidratos afetam níveis de glicose no sangue. Escala IG: 0 a 100. Alimentos próximos a 100 elevam glicemia mais rápido. Diabéticos devem comer principalmente alimentos com IG ≤69, preferencialmente abaixo de 55.

Vegetais

• Grupo alimentar com IG extremamente baixo: vegetais. Cebola, vagem, pimentão vermelho, alface, pimentas, cogumelos, tomate, couve-flor, repolho, berinjela, brócolis, cenoura crua — todos IG abaixo de 16 (The GI Diet). Diabéticos podem comer saladas de vegetais com pouco molho no almoço/jantar. Alimentos ricos em fibra (como vegetais) resultam em refeições mais saciantes. Vegetais devem estar em toda dieta diabética pelo IG baixo e alta fibra. Duas exceções: abóbora (IG 75) e pastinaca (IG 97) — evite.

Frutas

• Diabéticos podem comer frutas, mas apenas certos tipos. Alguns têm IG baixo, outros altíssimo. Ameixa seca, laranja, morango, leite de coco, kiwi, damasco seco, uva, pera, pêssego, maçã, ameixa, cereja, toranja — IG <48. Combinados em salada de frutas = refeição perfeita. Duas frutas a evitar: melancia e tâmaras (IG >79).

Laticínios

• Maioria dos laticínios tem IG relativamente baixo e altos níveis de proteína, boas escolhas para diabéticos. Leite de soja, integral, iogurte adoçado/artificialmente adoçado, creme, leite achocolatado, desnatado — IG abaixo de 45. Sorvete: IG 62 — evite ou coma com cautela, ocasionalmente, em pequenas quantidades.