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Receitas para Doença Cardíaca e Diabetes: Café da Manhã, Almoço e Jantar

O básico de uma dieta saudável para o coração que também auxilia o controle diabético: muitas frutas, vegetais não amiláceos e limitação de gordura saturada e sódio. Primeiro passo: limitar refeições fora de casa. Restaurantes raramente informam valores nutricionais e costumam ser ricos em sódio e gordura saturada. Controle colesterol e glicose preparando refeições em casa e porcionando segundo o "Crie Seu Prato" da American Diabetes Association.

Café da Manhã

Refeição mais importante do dia; comer leve pela manhã (vitaminas, ≤400 calorias) dá energia necessária. Evite cereais açucarados, geleias e conservas — elevam a glicose. Segundo "The Quick & Easy Cookbook", você ainda pode aproveitar alimentos favoritos substituindo ingredientes não saudáveis. Torradas francesas podem ser saudáveis: substitua ovos por substitutos de ovo e use leite desnatado em vez de integral.

Receita: Corte pão francês e faça bolso em cada fatia. Misture 60g cream cheese light, 2,5ml casca de laranja ralada e 5ml suco de laranja. Recheie cada bolso. Em outra tigela, misture 30ml leite desnatado com substituto de ovo equivalente a 3 ovos. Mergulhe cada fatia 30 segundos de cada lado. Unte frigideira com spray vegetal, fogo médio. Doure 3-4 minutos cada lado.

Almoço

Almoço saudável inclui muitos vegetais, carboidratos complexos e pouco laticínio. Segundo a ADA, carboidratos complexos do pão integral beneficiam o almoço: digestão lenta, saciedade até o jantar, sem pico glicêmico rápido.

Sanduíche aberto de vegetais: Preaqueça grill. Corte muffin integral inglês ao meio. Passe mostarda Dijon nos dois lados. Coloque pimentões vermelho e verde picados. Adicione 60g cenoura ralada e 120g brócolis picado. Cubra com 120g queijo Monterey Jack light ralado. Asse 2-3 minutos. Contém: 352mg sódio, 24g carboidratos, 246 calorias.

Jantar

Resista à fritura; asse o frango para reduzir gordura saturada. Frango assado com arroz e ervas é saudável: alta proteína, apenas 1g gordura saturada por porção.

Receita: Forno a 180°C. Lave peitos de frango, seque, reserve. Em refratário 2L, coloque pacote 140g arroz integral+selvagem, 360ml água. Misture, adicione 60ml vinho branco seco, 3,7ml tempero italiano seco, pacote 255g ervilhas congeladas. Misture bem, coloque frango por cima. Cubra e asse 1 hora até cozinhar.