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Diabetes e Dietas de Alta Proteína e Baixo Carboidrato

O diabetes é uma condição médica crônica muito prevalente nos Estados Unidos. Segundo a Associação Americana de Diabetes, aproximadamente 8% da população sofre de alguma forma de diabetes. O diabetes tipo 1 e tipo 2 têm causas muito diferentes, mas o tratamento é semelhante. Inclui algum tipo de medicação, um regime consistente de exercícios e uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos.

Função

A glicose no sangue é um componente vital no organismo que lhe fornece energia e combustível para o cérebro. Os carboidratos que ingerimos são convertidos em glicose na corrente sanguínea. O pâncreas responde secretando um hormônio chamado insulina. A insulina se liga à glicose no sangue, permitindo que ela flua para diferentes partes do corpo para fornecer energia. A insulina também permite que o excesso de glicose no sangue seja armazenado como gordura para uso quando o corpo é privado de energia.

Nos diabéticos tipo 1 e em alguns tipo 2, o pâncreas secreta uma quantidade insuficiente de insulina. O pâncreas de alguns diabéticos tipo 2 secreta insulina, mas ela não consegue se ligar adequadamente à glicose no sangue. Embora tenham patologias diferentes, ambos os tipos de diabetes apresentam os mesmos sintomas e podem causar os mesmos problemas médicos de curto e longo prazo se não tratados.

O organismo de um diabético não consegue manter por conta própria o equilíbrio adequado de glicose no sangue e insulina. Ele deve fazer injeções diárias de insulina para substituir o que o pâncreas não fornece, ou tomar medicação oral que ajude a insulina a se ligar à glicose no sangue. Diabéticos também devem controlar rigorosamente a quantidade de glicose que entra no sistema para corresponder à quantidade de medicação tomada.

Dieta

Em última análise, o alimento é o que fornece ao corpo a glicose no sangue, então diabéticos devem monitorar e controlar a quantidade e os tipos de carboidratos que ingerem. Carboidratos são agrupados em açúcar, amido e fibra. O açúcar é um carboidrato simples, o que significa que é absorvido rapidamente na corrente sanguínea. Diabéticos devem limitar a ingestão de açúcar para prevenir picos elevados nos níveis de glicose no sangue. Amidos e fibras são carboidratos complexos. Levam mais tempo para o corpo absorver e digerir, então os picos de glicose no sangue tendem a ser menos severos do que ao ingerir açúcar.

Carboidratos não são criados iguais. O Índice Glicêmico (IG) classifica alimentos em uma escala de 1 a 100 baseada no tempo que leva para o alimento ser absorvido no sistema e quanta glicose no sangue ele eventualmente converterá. Glicose pura é classificada como 100. Alimentos com classificação abaixo de 55 são considerados bons carboidratos. Alimentos com 70 ou mais devem ser evitados, enquanto os classificados entre 55 e 70 devem ser consumidos apenas ocasionalmente e com moderação. Pão multigrãos, por exemplo, tem uma classificação IG baixa de 48, enquanto pão branco tem uma classificação IG alta de 71.

Ovos, carnes e aves não contêm carboidratos, portanto não são classificados no Índice Glicêmico. A dieta de um diabético deve conter proteína em cada refeição. No entanto, o diabetes está intimamente ligado a doenças cardíacas, então a Associação Americana de Diabetes recomenda que mais da ingestão diária de proteína venha da soja e menos de animais.

Diabéticos devem trabalhar com um especialista em nutrição para diabetes treinado para determinar a quantidade de carboidratos, gorduras e proteínas adequada para eles e sua situação médica. Um especialista também ajudará a selecionar uma técnica de planejamento alimentar que se adapte à sua condição e estilo de vida.