Sorbato de Potássio e Artrite Reumatoide: Não Há Evidência de Ligação

Sorbato de potássio (E202) é um conservante antimicrobiano amplamente utilizado (queijo, vinho, produtos de panificação, fruta seca, cuidados pessoais).

Não há evidência científica credível que ligue o sorbato de potássio ao início, surtos ou progressão da artrite reumatoide (AR).

O Que Sabemos

• Metabolizado a ácido sorbico → CO₂ + H₂O — geralmente reconhecido como seguro (GRAS) por FDA/EFSA/JECFA.
• ADI: 25 mg/kg/dia — ingestão típica muito abaixo.
• Raro: urticária de contato, gatilho de enxaqueca (anecdótico), não autoimune.
• Etiologia da AR: genética (HLA-DRB1 SE), ambiental (fumo, sílica, microbioma), disregulação imune — não conservantes alimentares.

Se Suspeitar Sensibilidade Alimentar

Mantenha diário detalhado de alimentos-sintomas. Dieta de eliminação com supervisão de nutricionista. Desafio formalmente. A maioria dos "gatilhos alimentares" na AR não é comprovada; foque no padrão de dieta mediterrânea (anti-inflamatório).

Não restrinja conservantes seguros com base em afirmações da internet. A evidência importa.