Como prevenir listeriose

Listeria monocytogenes — bactéria psicotrófica (cresce a 4°C) — contamina vegetais, carnes, laticênios. Período de incubação: 5-31 dias (mimica gripe). Risco máximo: gestantes, neonatos, idosos, imunossuprimidos.

Prevenção Doméstica

1. Lave bem todos os vegetais (água corrente + hipoclorito 1% 15 min ou solução comercial), inclusive saladas pré-lavadas "prontas para consumo".

2. Cozinhe carnes completamente (centro ≥ 74°C). Tábuas, facas, pratos que tocaram cru → lava-louças ou lavagem imediata com detergente + água quente.

3. Só laticínios pasteurizados. Leite, queijos moles (brie, camembert, gorgonzola, feta, coalho, minas artesanal) — verifique rótulo "pasteurizado".

4. Respeite validade e "first in, first out". Quanto mais tempo na geladeira, mais Listeria multiplica (mesmo a 4°C).

5. Gestantes e imunossuprimidos: EVITEM frios de delicatessen (presunto, mortadela, salame, peito de peru), salsichas, salmão defumado refrigerado, patês refrigerados. Versões enlatadas/esterilizadas são seguras.

Gravidez: Listeriose materna → aborto, natimorto, parto prematuro, sepse neonatal, meningite. Tratamento: ampicilina + gentamicina (padrão-ouro).