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Como Seguir a Dieta Swank para Esclerose Múltipla: Guia Prático Detalhado

Princípio central

Iniciar o mais cedo possível após diagnóstico. Dr. Swank tratou pacientes por >35 anos — melhores resultados com adesão precoce e consistente.

Regras diárias de gordura

• Gordura saturada: ≤15 g/dia (~3 colheres chá)
  • Fontes: manteiga, gordura de boi/cordeiro/porco, laticínios integrais
  • Hidrogenadas/parcialmente hidrogenadas = saturadas (margarina, shortening, congelados, salgadinhos, bolos)
• Óleos insaturados: 20-50 g/dia
  • Inclua 5g (1 colher chá) de óleo de fígado de bacalhau (ômega-3 + vitamina D)
  • Óleos permitidos: girassol, oliva, cártamo, gergelim, linhaça
  • Nunca aqueça ao ponto de fumaça. Não reutilize. Armazene: oliva em local fresco/escuro; outros na geladeira

Proteínas

• Ano 1: Zero carne vermelha
• Após ano 1: ≤85g (3 oz) carne vermelha/dia (peso cozido). Melhores: veado, alce, coelho (magros)
• Evite: processados, embutidos, enlatados
• Fontes magras diárias: frango/peru sem pele, peixes brancos (bacalhau, halibute, mahi-mahi, pescada, atum), claras de ovo (livres), gemas ≤3/semana

Frutas, vegetais e carboidratos

• Frutas/vegetais frescos: à vontade (exceto abacate, azeitonas — contam na cota de insaturadas)
• Prefira frescos > enlatados/congelados
• Grãos integrais: arroz, massas, pães, cereais
• Leguminosas: feijões, lentilhas, grão-de-bico

Dicas de adesão

• Diário alimentar + leitura de rótulos (gordura saturada por porção)
• Cozinhe em casa — controle total
• Suplementação: vitamina D, B12, ferro (se vegetariano estrito), cálcio (laticínios desnatados)
• Acompanhamento nutricional trimestral