5 Doenças Clássicas de Deficiência de Nutrientes: Sintomas, Causas e Prevenção

Cinco Doenças Históricas de Deficiência Nutricional que Moldaram a Ciência Nutricional

Essas condições definiram o campo da nutrição. Embora raras em nações desenvolvidas, persistem em populações vulneráveis e ensinam fisiologia fundamental.

1. Escorbuto – Deficiência de Vitamina C (Ácido Ascórbico)

• Causa: Ingestão inadequada de frutas e vegetais frescos
• Sintomas: Fadiga, gengivas sangrando, má cicatrização de feridas, petéquias (sangramento pontual), cabelos em rolha, dor nas articulações, depressão
• Prevenção: Cítricos, pimentão, brócolis, morangos; 75–90 mg/dia

2. Cegueira Noturna (Xeroftalmia) – Deficiência de Vitamina A

• Causa: Baixa ingestão de vitamina A pré-formada (fígado, laticínios) ou carotenoides pró-vitamina A (cenoura, batata-doce, espinafre)
• Sintomas: Má adaptação ao escuro, olhos secos (manchas de Bitot), ulceração de córnea, disfunção imune
• Prevenção: 700–900 µg RAE/dia; suplementação em áreas de alto risco

3. Raquitismo (Crianças) / Osteomalácia (Adultos) – Deficiência de Vitamina D e Cálcio

• Causa: Baixa exposição solar, ingestão alimentar ou má absorção
• Sintomas: Dor óssea, deformidades (pernas arqueadas, rosário raquítico), crescimento atrasado, fraqueza muscular, fraturas
• Prevenção: Exposição solar, laticínios fortificados, peixe gordo, suplementos (400–800 UI/dia crianças; 600–800 UI adultos)

4. Pelagra – Deficiência de Niacina (Vitamina B3)

• Causa: Dietas baseadas em milho sem nixtamalização; alcoolismo; síndrome carcinoide; doença de Hartnup
• Sintomas: "4 D's" – Diarreia, Dermatite (fotossensível), Demência, Morte
• Prevenção: 14–16 mg NE/dia; carne, leguminosas, grãos fortificados

5. Beribéri – Deficiência de Tiamina (Vitamina B1)

• Tipos: Úmido (cardiovascular: edema, insuficiência cardíaca) / Seco (neurológico: neuropatia, síndrome de Wernicke-Korsakoff)
• Causa: Dietas de arroz polido; alcoolismo; hiperêmese gravídica; cirurgia bariátrica
• Sintomas: Fadiga, fraqueza, parestesia, taquicardia, confusão, oftalmoplegia
• Prevenção: 1,1–1,2 mg/dia; grãos integrais, carne de porco, leguminosas, alimentos fortificados

Alimentos fortificados modernos e dietas variadas previnem essas na maioria dos contextos. Grupos de risco: idosos, transtorno de uso de álcool, má absorção, dietas restritivas, insegurança alimentar.