Culinária Criativa para Dieta Renal Diabética

Princípios da Dieta Renal Diabética

Combina carboidratos de digestão lenta (frutas, vegetais, grãos integrais) com restrição de proteína, sódio, fósforo e potássio. Exige equilíbrio delicado, mas pode ser um desafio culinário prazeroso.

Receita 1: Macarrão com Queijo Adaptado

• 2 xícaras de macarrão integral (menor índice glicêmico).
• 1 pote pequeno de cream cheese tipo Kraft Pimento Cheese Spread (baixo sódio/fósforo).
• Pimentões verdes em conserva (opcional) e pimenta-do-reino a gosto.
• Por porção (½ xícara): 227 mg sódio, 74 mg fósforo, 6 g proteína.

Receita 2: Chili com Arroz Integral

• 500 g de carne moída extra magra (90-95%), 1 xícara cebola picada, 1 xícara pimentão verde.
• Refogue, transfira para panela lenta: adicione 1 lata de extrato de tomate sem sal, ½ xícara feijão pinto, 3 xícaras água, 2 c.s. alho em pó.
• Cozinhe por horas. Sirva sobre 3 xícaras de arroz integral cozido.
• Por porção (1 de 7): 15 g proteína, 63 mg sódio, 144 mg fósforo, 497 mg potássio. Digestão lenta, bom controle glicêmico.