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Características da Salmonella

Salmonella é grupo de bactérias que pode causar intoxicação alimentar. Salmonella pode viver em solo, água, ovos, carne crua e fezes animais. Aproximadamente 50.000 infecções por Salmonella são reportadas nos EUA anualmente.

Histórico

Salmonella é grupo de bacilos em forma de bastonete. Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium respondem por metade de todas as infecções em humanos.

Sintomas

Sintomas de infecção por Salmonella incluem dor de cabeça, cólicas abdominais, náusea, vômito, diarreia e febre.

Período de Tempo

Pessoas infectadas com Salmonella geralmente desenvolvem sintomas dentro de 12 a 72 horas e recuperam-se dentro de 4 a 7 dias.

Complicações

Algumas pessoas podem experimentar diarreia tão severa que precisam ser hospitalizadas. Infecções por Salmonella podem ocasionalmente espalhar-se para corrente sanguínea e outros sítios corporais; isso pode causar morte se pessoa infectada não receber antibióticos.

Prevenção

Cozinhe ovos, aves e carnes completamente, e lave produtos. Lave mãos após manusear animais, especialmente répteis e aves.