Candida (levedura) vive inofensivamente nos cólons e pele da maioria dos mamíferos. Porém, quando sistema imunológico ou equilíbrio floral do corpo é perturbado por estresse, antibióticos ou problemas dietéticos, candida pode supercrescer e causar variedade de sintomas desagradáveis.
Corpo é naturalmente colonizado por candida, então presença assintomática de levedura não é mesma coisa que supercrescimento. Verdadeiro supercrescimento de candida, com sintomas notáveis, é chamado candidíase.
Candidíase na vagina é manifestação mais comum de supercrescimento de levedura. Manifesta-se como irritação e desconforto vaginal, além de corrimento tipo coalhada.
Síndrome do intestino irritável responde a tratamento com probióticos, bactérias "amigas" que combatem levedura. Por isso, hipotetiza-se que SII pode ser forma de supercrescimento de levedura.
Infecções por levedura na boca, também chamadas sapinho, geralmente aparecem como filme branco, tipo espuma, na língua, possivelmente estendendo-se a garganta, gengivas e bochechas.
Dr. William Crook popularizou noção que supercrescimento crônico leve de candida pode ser responsável por sistemas imunológicos enfraquecidos, desejo por açúcar e outras doenças. Candidíase crônica ainda não é totalmente compreendida pela comunidade médica.