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Fontes de Cacau Kuna

Um estudo científico do povo Kuna sugere que a superior saúde cardíaca desta comunidade indígena é atribuível ao consumo diário de cacau. No entanto, estas pessoas bebem cacau feito do fruto cru do cacau, e não a variedade encontrada em supermercados. O cacau que os Kuna bebem não é variedade especial, e cacau cru está disponível online.

Flavanóis

A planta de cacau contém classe de flavonoides conhecidos como flavanóis que se acredita proteger sistema cardiovascular. Principal flavanol no cacau é epicatequina, antioxidante conhecido. Pesquisadores da Universidade da Califórnia investigando benefícios dos flavanóis no cacau publicaram estudos no Journal of Hypertension e Proceedings of the National Academy of Sciences detalhando efeitos do consumo de cacau no fluxo sanguíneo, em particular estudo de caso do povo Kuna, que vive na ilha San Blas, costa do Panamá.

Povo Kuna

Pesquisadores compararam saúde de índios Kuna vivendo na ilha com migrantes da ilha vivendo na Cidade do Panamá. Kuna são conhecidos por considerável consumo de cacau, e estudo mostrou que Kuna na ilha tinham pressão arterial significativamente menor que migrantes. Uma diferença: ilhéus bebiam cinco xícaras de cacau diariamente, enquanto migrantes bebiam menos de quatro xícaras semanalmente. Também bebiam cacaus diferentes. Ilhéus usam grãos de cacau recém-colhidos, secam ao sol e moem em pó para bebidas e alimentos. Migrantes bebiam cacau comercial com apenas traços de flavanóis.

Teor de Flavanóis

Pesquisadores analisaram vários produtos para comparar teor de flavanóis com cacau usado pelos Kuna. Análise do cacau Kuna mostrou que grãos crus continham 4.000 mg de flavanol por 100g, e bebida de cacau Kuna tinha 2.000 mg/100g. Apenas pó CocoaPro, da Mars, aproximou-se dos níveis de flavanol do cacau Kuna, com 5.000 mg/100g. Cacaus em pó comerciais têm apenas 5% do teor de flavanol do cacau Kuna ou CocoaPro. CocoaPro é produto proprietário da Mars Botanical.

Produtos

Marca proprietária da Mars, CocoaVia, alega fornecer altos níveis de flavanol e permanecer baixa em calorias. Outra forma de obter benefícios do cacau é comprar grãos orgânicos crus secos em baixas temperaturas. Calor destrói flavanóis. Gosto do cacau cru é amargo comparado ao comercial, vendedores sugerem moer grãos em pó e usar em smoothies ou bebidas quentes. Grãos crus também disponíveis em "nibs" para comer como snack tipo nozes.