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Estratégias Dietéticas para Refluxo Gástrico e Azia

Mecanismo do Refluxo Gástrico

Esfíncter esofágico inferior (EEI) relaxa inadequadamente ou não funciona. EEI = válvula unidirecional para estômago (NHBA). Hábitos alimentares ruins + dano ácido na válvula → refluxo.

Dieta para Quem Tem Refluxo

• Dieta muito baixa em carboidratos: Estudo NIH 2006 → melhora sintomas, resolve alguns casos. Pacientes com sobrepeso + DRGE = maior melhora.
• Gatilhos dietéticos principais (NHBA): Picantes, frutas ácidas (laranja, tomate), cafeína, alta gordura. Gorduras = piores: digestão lenta → ácido fica mais tempo no estômago. Minimizar = passo chave.

Técnicas Culinárias

• Fritura/sofrito em óleo/manteiga → problemas digestivos + refluxo
• Vapor: Legumes em cesto sobre água fervente ou panela de vapor tampada
• Stir-fry leve: Pouquíssimo óleo ou só água no wok
• Assar/pressure cooking: Carnes, peixes, aves no lugar de fritar → menos gordura, previne refluxo

Dicas Comportamentais

• Porções menores (NHBA) → previne azia
• Coma devagar, mastigue bem → saciedade precoce → menos refluxo
• Lanches saudáveis à mão (uvas passas, biscoito integral) → evita impulsos por gordurosos
• Não belisque após jantar: Comer ≥ 2h antes de deitar. Deitar pós-refeição → mais ácido no esôfago → mais dano/azia.