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O que preparar para o jantar de quem tem refluxo ácido

Descobrir o que cozinhar para alguém com refluxo ácido é um desafio. Muitos alimentos irritam o sistema digestivo e causam azia. Embora não seja possível eliminar todos os gatilhos, é possível incluir pratos com ingredientes calmantes que não provoquem azia.

Evite comidas apimentadas

Comidas picantes irritam quem tem refluxo. Repense chili "cinco alarmes". Comidas étnicas (mexicana, tailandesa, italiana, chinesa) costumam causar azia: nada de tacos apimentados, enchiladas flambadas ou linguiça italiana.

Refeições ricas estão fora de questão

Drs. Alan Ogilvie e Roger Henderson citam que comidas ricas e refeições grandes provocam refluxo: quanto mais comida, mais o estômago distende e menos o ácido fica contido. Evite frituras/gorduras e sirva porções pequenas.

Pratos seguros para refluxo

Elaine Magee sugere: frango assado no lugar de frito. Lasanha com molho branco (não tomate). Macarrão com molho Alfredo branco (não marinara vermelho). Use massas integrais ou não enriquecidas. Sirva em porções pequenas — senão o resultado é o mesmo.

Substitua ingredientes gordurosos por versões light/zero gordura: ricota, creme de leite light, cream cheese light. Prefira versões com sódio reduzido ou 99% livre de sódio (sopas enlatadas, etc.).

Frutas seguras

Tomate, laranja, limão, ameixa, grapefruit, cranberry: evite. Substitua por banana, pera, maçã, damasco, mirtilo — baixo teor ácido.

Substitutos para sobremesas de chocolate rico

Pular sobremesa não é divertido. Em vez de cheesecake ou torta de chocolate, WebMD sugere bolo de cenoura ou parfait de frutas — amigos do estômago.