Experimento de Digestão de Amido: Procedimento, Materiais e Observações com Amilase Salivar

Objetivo

Observar e estudar a digestão enzimática do amido usando amilase salivar, rastreando a degradação do amido e a formação de glicose ao longo do tempo.

Materiais

• 2 tubos de ensaio
• Banho-maria ou bloco de aquecimento ajustado a 37°C (temperatura corporal)
• Solução de iodo diluída
• Solução de Benedict
• Solução de amido 1%
• Enzima amilase salivar (líquida)
• Tiras indicadoras de pH
• Cronômetro ou temporizador
• Conta-gotas
• Óculos de segurança

Procedimento

1. Rotular tubos: Marque um "Controle" e o outro "Enzima."
2. Configuração de controle: Adicione 5 mL de solução de amido + 5 mL de água ao tubo Controle; misture suavemente.
3. Configuração de enzima: Adicione 5 mL de solução de amido + 5 mL de amilase salivar ao tubo Enzima; misture suavemente.
4. Incubação: Coloque ambos os tubos no banho-maria a 37°C, garantindo que estejam submersos.
5. Intervalos de tempo: Teste em 0, 5, 10 e 15 minutos.
6. Teste de amido (iodo): Em cada intervalo, adicione 2–3 gotas de iodo a cada tubo. Azul-preto indica presença de amido; desbotamento da cor mostra digestão.
7. Teste de glicose (Benedict): Adicione 5 gotas da solução de Benedict, aqueça em banho-maria fervente 2–3 minutos. Mudança de cor (verde→amarelo→laranja→vermelho) indica aumento de glicose.
8. Monitoramento de pH: Use tiras de pH em cada intervalo.
9. Registrar observações: Anote as mudanças de cor e pH para ambos os tubos em cada ponto de tempo.
10. Repetir: Realize o experimento várias vezes para consistência.

Resultados Esperados

• Controle: Iodo permanece azul-preto (amido inalterado); Benedict permanece azul (sem glicose); pH estável.
• Enzima: Cor do iodo desbota com o tempo (amido digerido); Benedict muda de cor (glicose produzida); pH pode cair ligeiramente devido a subprodutos ácidos.

Conclusão

Este experimento demonstra a amilase salivar quebrando o amido em glicose. Os testes de iodo e Benedict rastreiam visualmente o desaparecimento do substrato e a formação do produto, enquanto o monitoramento de pH revela mudanças químicas associadas. Ilustra a especificidade enzima-substrato e o papel das enzimas na digestão de carboidratos.