Mastigação: O Primeiro Passo na Digestão

A mastigação (mastigação) é a quebra mecânica dos alimentos por dentes, língua e músculos da mandíbula, preparando-os para a digestão enzimática.

Processo

• Incisivos: mordem e cortam.
• Caninos: rasgam.
• Pré-molares/molares: moem e esmagam.
• Língua/bochechas/lábios: manipulam e retêm o bolo alimentar.

Benefícios Fisiológicos

• ↑ Área de superfície → ↑ acesso enzimático (amilase salivar inicia a digestão de carboidratos).
• Mistura com saliva → lubrificação, liberação de sabor, ação antimicrobiana, tamponamento.
• Estimula secreção gástrica/pancreática pela fase cefálica.
• Média de 30–40 mastigações/minuto; alimentos mais duros requerem mais ciclos.

Além da Digestão

• Manutenção do osso maxilar, saúde periodontal, redução do estresse, sinalização de saciedade.

A mastigação completa apoia a biodisponibilidade de nutrientes e a saúde geral do trato gastrointestinal.